食材を

「ホルモン在市 芝大門」では、食材選びにとことん
こだわっています。
お肉、ホルモンだけでなく、名物ごちゃまぜ焼きに使うネギや、お水、お酒も、妥協しません。
その日一番の「美味しい」にこだわった、
「ホルモン在市 芝大門」の味をお楽しみください。


その日一番の味を

正肉(ロース、カルビなど)
一箇所の仕入先にこだわらず、
納得いくものが見つかるまで、
いくつかの仕入先から厳選しています。
ホルモン類
長いお付き合いの馴染みの仕入先から、その日一番のものを優先して卸してもらっています。
上ミノ、ミノサンド
上ミノは国産のものから厳選。
ミノサンドは国産牛よりも外国産の方が
しっかり厚みがあるので、仕入れ先を変えています。

自慢の味「名物」ごちゃまぜ焼き

「赤身の肉汁」「ホルモンの旨み」「秘伝のたれ」をもみ込み、
豪快に焼き上げる、極上のごちゃまぜ焼肉です。

焼肉の原点は、たれ焼き。
この焼き方によって、たれ・肉汁・脂が合わさり、
コク・旨みが爆発的においしくなります。

スタッフが、一番おいしい焼き方で、目の前で焼かせていただきます。
ご自分で焼いてみたい方も、おいしい焼き方をお伝えしますので、
お気軽にスタッフまでお声がけください!

まぜる部位の  配合次第で
色々な味わいが 楽しめる
ごちゃまぜ焼き用に 特別に開発
こだわりの オリジナル鉄板

おすすめの配合は

ホルモンと赤身の配合を変えると、色々な味が楽しめます。
在市スタッフおすすめのごちゃまぜ焼き配合を、ご紹介します!

イチオシ!黄金比

カルビ

ホソ

上ミノ

テッチャン

あっさり派(脂少なめ)

ハラミ

ミノ

シビレ

タンなん骨

こってり派(脂多め)

カルビ

ホソ

テッチャン

赤センマイ

歯ごたえ派(コリコリ多め)

ツラミ

ミノサンド

ウルテ

タンなん骨

ごちゃまぜ焼きのお肉リスト

この他にも、お好みによって、
おすすめの配合が色々ありますので、お気軽におたずねください。
自分だけのオリジナル配合を見つけるのもの楽しいですね!


ワインもどうぞ!

© ホルモン在市 芝大門

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